Профилактика сальмонеллеза.

Профилактика сальмонеллеза.

Сальмонеллез — повсеместно распространенное заболевание, общее для человека и животных, вызываемое бактериями рода Salmonella.

Бактерии рода Salmonella устойчивы в окружающей среде, хорошо сохраняются в различных пищевых продуктах – молоке, мясе, на поверхности и внутри яиц, при размножении в продуктах не изменяется их цвет, вкус и запах, кипячение убивает бактерии моментально.

В Республике Мордовия за 7 месяцев 2026 года зарегистрирован 258 случаев заболевания сальмонеллезом (за аналогичный период ь2025 года -101), из них 194 случая по г. Саранску.

В Ардатовском районе за 7 месяцев 2026 года зарегистрировано 2 случая сальмонеллеза.

Основной путь передачи — пищевой, возможен водный и контактно-бытовой.

Инфицирование происходит при:

-употреблении животных продуктов: мясо, птица, яйца, молоко и молочные продукты, реже рыба и морепродукты (в том числе рыба горячего копчения, сельдь пряного посола), употреблении загрязненных бактериями растительных продуктов: фрукты, овощи, ягоды,

-купании в водоемах, не разрешенных для этих целей,

-тесном взаимодействии с заболевшим.

Особенно опасны бактерионосители или больные лица, профессия которых связана с приготовлением и раздачей пищи, продажей пищевых продуктов.

Сальмонеллез может протекать бессимптомно, но наиболее часто — по типу гастроэнтерита со следующими симптомами: повышенная температура тела, озноб, головная боль, диарея, многократная рвота, боль в животе.

Группы риска тяжелого течения заболевания

-дети раннего возраста,

-пожилые и лица с ослабленной иммунной системой.

Неспецифическая профилактика:

-мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и улицы,

-соблюдайте чистоту на кухне,

-при хранении разделяйте готовые и сырые продукты,

-используйте разные ножи и разделочные доски для сырой и готовой продукции,

-покупайте продукты в местах санкционированной торговли,

-тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: яйца, мясо животных и птиц,

-не пейте сырое молоко, гоголь-моголь,

-готовую пищу храните в холодильнике,

-купайтесь только в разрешенных для этих целей водоемах и не заглатывайте воду,

-избегайте питания в сомнительных заведениях,

-по возможности ограничьте контакт с заболевшими.